连锁品牌不升级就会被市场淘汰：谁都想做最靓的仔，所有的品牌都在做一个动作——升级；自营小店越来越干不过连锁品牌；门店想要盈利就不能有短板
前段时间跟朋友去逛街，发现整条街上最多的就是奶茶店，我当时就在想， 市场有这么大的需求吗，扎堆开店能赚到钱吗？
如果你对茶饮比较关注你会发现， 一条街上隔个几米就有一家奶茶店，在很多地方已经是一种常态的了。我查到的中国奶茶饮品品牌有1432个，其中蜜雪冰城就有10000多家，书亦烧仙草6000多家，全国门店有4000多家的有4个品牌，全国门店有1000家以上的有10多个品牌。以上数据给我们透露出的信息是：茶饮竞争越发激烈。
你相信一条街在一年的时间内就开出十几家茶饮店吗？一个位于社区的商业广场，原来是服装店居多，当服装店做不下去的时候，奶茶进驻了，在开出第一家奶茶店后，多个奶茶品牌强势进入，百米之内有十几个奶茶店。当地的居住者回头想想，发现从一个奶茶空白市场俨然发展成了一个饱和市场，而这也只需要1年不到的时间。
重庆某条街有十几家奶茶店
这一两年看来，不管是一二线城市的商圈还是县城或者乡镇市场，奶茶品牌在集中“开荒”，从原来的零零散散的几家店到现在的十几家店，在不同的地方快速形成“奶茶一条街”。
奶茶市场真的有这么大的需求吗？
你站在奶茶一条街上会发现，奶茶市场的格局在不知不觉中有升级了，想开奶茶店那么我们就得了解奶茶目前的市场情况。
1、连锁品牌不升级就会被市场淘汰。
一条街上有十几家店，想要成为这条街最靓的仔，那么你就得门店面积大，门头新，LED等明亮吸引人。谁都想做最靓的仔，所有的品牌都在做一个动作——升级。
越是下沉市场、新的区域越是能看到奶茶头部品牌开出的店型越有型。原来奶茶店主要是带与外卖消费方式。现在新型的门店不但空间大，还有卡座供消费者在店内休息。门店装修更新颖，灯光设计让店内更明亮，门口的广告灯设计也是费尽心思。从门店装修到员工的工装再到LED等广告都要高级、崭新。
2、自营小店越来越干不过连锁品牌。
当茶饮连锁品牌扎堆开店，占尽位置与流量优势，抢夺消费者的眼光，这让自营品牌越来越被边缘化。在茶饮扎堆开店的街上你会发现，连锁茶饮店中间会夹杂小吃店，这些小吃店的生意还不错，不过在其中的自营奶茶门店则门可罗雀，冷冷清清。
3、门店想要盈利就不能有短板。
过去奶茶店基本都是20几个平方的档口，生意都还不错。不过现在开店都是50、60平方的大店，一个店随随便便要花40-50万，而且开店还这么密集，这要怎么做？
有的店一个月营业额可以做到40-50万，但是一番计算下来还赔了。细细盘点后发现在门面租金，人工、原材料和外卖这四项的成本过重。难道就真的不盈利了吗？不是，只要你把复购与外卖的比重加高，把整体业绩再拉高一点，利润还是存在的。其实升级不仅仅是在门店形象上，还有市场新的玩法和盈利水平的升级更值得我们关注。
想要把门店做好，就要每天打起十二分的精神，不能再有短板。
以前我们开奶茶店只要门店上新速度快，产品做得足够好，就有消费者来购买，但是当人人都做升级了，那么真正的水平就体现在更深层次的运营上：对顾客的关注，对运用的把控和对外卖的重视等等。
茶饮的旺季就要来了。不管赚钱与否，茶饮老板总是对旺季充满了期待并也做好了迎接的准备。
不过，虽然市场份额大，但是入局者太多，钱不是那么容易赚的。所以，茶饮创业者还是谨慎为好，结合商圈情况，选好品类，切忌盲目跟风。
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