烤串：一辆带冷柜烤炉的小惠福莱餐车，一个人就能轻松玩转生意了；凉皮、凉菜：凉皮凉菜，凉粉凉汤圆；凉饮、冰激凌；河鲜、海鲜类；水果捞
今年的夏天似乎来得格外早。刚刚5月，已经比肩七月流火，受高温压迫，贪凉的年轻人早早穿上了单薄的夏衣。而伴着夏日夜风，最受饕客欢迎的夜市摊，也早早恢复了其最红火的样子。
那夏天，夜市摊上，哪家的摊位生意最红火呢？结合老牌餐车惠福莱为我们总结的营销数据，一起来了解一下吧！
1、烤串
当之无愧的第一名。随着旅游产业的急速发展，原本生发于北方的烧烤业，也逐渐在南方大受欢迎。如果场地方面比较宽松，那就牛肉羊肉蒜瓣肉韭菜茄子千页豆腐的各色品类都来一点。如果小吃街有公共桌椅最好，如果没有，自行携带来也可以。最多就麻烦点，比起一整个夏天的满赚，这就不算啥了。如果场地方面比较紧张的话，那就直接上牛羊肉大串。一辆带冷柜烤炉的小惠福莱餐车，一个人就能轻松玩转生意了。
提前腌制好的新鲜肉串，油脂淋到火上，滋啦一声，一股浓郁鲜美的肉香就紧跟着飘散开来，再抓把辣椒，撒点孜然，肉香里又多了份香辣滋味诱人垂涎。在味道名片方面，烤串堪称霸道了。
2、凉皮、凉菜
凉皮凉菜，凉粉凉汤圆，都可以包含进这一品类。食材都可以在家中提前做好，装进惠福莱小吃车自带的冷藏柜里，或开进小吃街，或行驶到人流聚集区，停车就能做生意。
拉开侧窗，凉皮凉菜凉粉汤圆打底，再放上各自不同的配料，一碗或咸或甜，但同样清凉爽口的小吃就成型了，制作速度快，操作简单，味道还好，一个人就能轻松搞定。
3、凉饮、冰激凌
鲜榨果汁，冰沙打底，浇点酸奶，用勺子舀一口送进嘴里，冰爽酸甜，夏天的暑气瞬间从全身消弭。再简单点，一台饮品机直接出可乐雪碧，或一个冰激凌机按一下直接出冰激凌，都是不用多大车，只要一个人就能轻松经营的小生意。重点是，大夏天的，倍儿受欢迎。
4、河鲜、海鲜类
麻辣小龙虾，享受的就是那种亲手剥掉外壳，将白嫩虾肉吃进嘴中的艰辛过程。下意识地吮一下手指，龙虾的鲜美加配料的咸香，瞬间充盈整个味蕾，可惜了的就差一碗大白米饭了。
除了小龙虾，皮皮虾、蛏子、鱿鱼……或炒或炖或烤，做法不同，但一样鲜美十足。一口一个，一人轻轻松解决一大盆。做鲜品类，最重要的就是保鲜了，惠福莱餐车里，冷藏保险柜，是绝对不能少的了。
5、水果捞
在人们越来越注重身材+饮食健康的当下，水果捞已经有逐渐超越冰饮类，成为年轻人夏季最爱的趋势了。西瓜、菠萝、桑葚、树莓、奇异果、香蕉、芒果、葡萄、木瓜、哈密瓜、荔枝、火龙果……十数种水果集结成满满一碗，再用香兰椰糖熬煮的西米做底，原味的酸奶最大程度保留了水果的各色口感，冰凉舒爽再上层楼。
在决定做哪样生意前，记得一定要做好市场调研。一看人流，二看竞品。看人流是否充足，消费习惯在哪个高度；有没有同类竞品，其味道是否优过自家出品。确定可行后，就赶着炎炎夏日，抓紧开张做生意吧！
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