我想起之前有一次点的香菇滑鸡的外卖，吃到一半里面居然有冰碴子，瞬间让我明白，原来是吃到了冷冻菜肴的外卖，虽然我知道，我不办这个证，其他人也会办
今天一个王总通过朋友联系到我，说他要在一个居民小区里办一个执照和食品经营许可证，因为有点难度，所以想让我过去面谈，还声称代办费不是问题。因为是朋友介绍又加上情况特殊，我就没叫公司业务员去对接了，自己接了电话就过去了。
到了现场，王总很热情地和我打招呼，还给我散华子，可惜我不会抽烟。王总是专门做外卖的，租个租金便宜点的小铺子，办好执照和食品经营许可证就可以营业了。店里只做外卖不做堂食，所以店铺不需要装修，也不需要买锅碗瓢盆和桌椅，前期创业成本也就可以降得很低。王总说这是他的第五个店面了。
王总这个店铺在一个破老小区的靠里面，经过他店铺靠外边的门面都是关着门的，垂下的老旧卷帘门上还能看见锈斑，可见这是一个冷清的区域，所以应该租金很便宜。王总之所以选择这里，大概是因为从小区拐出不到两公里就有两个很大的写字楼。里面有很多上班族需要点外卖。
我走进去看了下，王总的这个铺子大概就50平米左右，一个通间最里面附着一个厕所。靠厕所旁边的墙摆了两个冰柜，对面墙摆了两张桌子，一张桌子上有四个微波炉排在一排，另一张桌子上摆着一堆一次性餐盒和袋子。我很好奇地问王总，你这里做餐饮怎么没有厨房。
王总于是和我介绍起他的商业模式。他说他之前是做快餐的，因为2020年疫情原因店里生意几乎靠外卖支撑，虽然外卖订单比较多，但也是难以为继。因为做他们这样的快餐成本太高了，临街门面的租金，买菜成本和制作成本，再加上美团抽成，一个月根本没钱赚。一次偶然的机会，他接触到了冷冻菜肴包，也就是做好了的菜肴，采用速冻技术让菜瞬间达到冷冻状态，主要是成本极低。一道红烧肉，成本仅需要4块钱。于是王总撤掉了原来的临街店铺，找了比较偏僻的小门面，只一个冰柜，一个微波炉就可以营业了。因为出餐速度快，口味没有差异，店铺好评也就多，生意竟然比他传统店铺还要好。王总说他每个店只需请两个人，一个打包，一个加热就可以了。他之前的几个店现在平台流量做起来了，每个店每个月 差不多刨去人工租金这些成本，一个店能净赚一万多。王总这样多搞几个店铺，一个月入大几万的项目就被王总运作起来了。
听完王总的讲述，我想起之前有一次点的香菇滑鸡的外卖，吃到一半里面居然有冰碴子，瞬间让我明白，原来是吃到了冷冻菜肴的外卖。
于是我夸大办证难度，想委婉地拒绝王总。说这种情况办小餐饮很难办，你可以请别人办一个预包装的食品证也可以上平台，而且费用低。王总说他之前有个店就是办的预包装，后来因为被人投诉，市场监督管理局因为他们证件不齐对他们进行了罚款。所以这次想办正规的证件，就是因为难度大，才找你们。先前也找了个代办，说办小餐饮要五千块钱，是周老板（我朋友）说你这边也能办，所以我想把五千块钱给你赚。
五千块，相当于我们平常办四个食品证了。这个代办真会卡客户的需求，居然报这么高的价。其实王总的这样店没有用明火，不会产生油烟，只是卫生设施差了点，塞点红包，最多两千多块钱也能办下来了。王总之所以愿意花大价钱办正规的证件，是因为他之前这样赚了钱，人们总是对自己无法预知的事情感到恐惧，但是对自己能够遇见的事情就会会勇往直前。看了王总店铺不怎么规范的条件，我还是拒绝了他正规的请求。让他去请那个五千的代办。
虽然我知道，我不办这个证，其他人也会办。我也知道，只要是菜肴包制作标准达标，也是市场监管允许的。但那顿香菇滑鸡告诉我哪怕工艺再正规的菜肴包，无毒无害无污染也好，但是商家上平台后没有明确告知消费者就是存在欺骗行为。我个人不想帮助这场“消费升级”。
回公司的路上，阳光明媚，我没有为此行没有签成单而感到遗憾。
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