轻量化投资，回报率高：创业者选品的趋势偏向于：开店成本低；行业相对接地气，受众群体广，高密度复购；操作简单，人员管理方便；毛利高，客单价灵活
从疫情后时代带来的大环境变化，再到国民对于健康的重视。未来的餐饮创业趋势一定是小型餐饮与健康选品的赛道。这几乎是餐饮从业者与各餐饮品牌的一种共识，那么小而美的餐饮选品具有哪些特点呢？
1. 轻量化投资，回报率高。
创业者选品的趋势偏向于：开店成本低。在如今，餐饮竞争越来越激烈的同时，疫情反复与未知的突发风险性使得大家更愿意选择能够及时止损的项目，而且低成本创业也可以做到‘以小搏大’。
2.行业相对接地气，受众群体广，高密度复购。
小型餐饮的品类包含简餐，轻食，小食类等刚需类，消费频次和复购率都极高，且大众化消费，所有人都消费得起，对消费场景要求不高。
3.操作简单，人员管理方便。
小型餐饮不像大型餐饮那样重工，容易标准化，操作起来比较简单，熟练后出餐很快。人效平效都很高。人工损耗少，易管理，可复制性强，一家店稳定熟练后很容易扩张。
4.毛利高，客单价灵活。
小型餐饮店的毛利率普遍在百分之70左右（不含房租、人工水电），在餐饮行业内算是较高的，小型餐饮产品结构灵活多样，可以涵盖多种套餐模式亦或是爆款单品售卖模式。这样客人点餐的客单价就比较灵活，满足更多场景。
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