成本直线上升。租金：15平方米（建筑面积实际使用损失1~2平方米）约1.3万，押二付二；食品安全保证金：3万；燃气改造费：1.5万；公摊费
互联网经济的快速发展给大众的生活带来了很多的便利，尤其是外卖行业的快速突起，给餐饮创业者带来了新的机遇。我餐饮创业十年，就个人的创业体会和心得给大家进行一下简单的分享，希望能给大家带来帮助。
初到北京创业，我的定位很明确，开一家自己的快餐店。经过选址和考察，我把饭店开在了海淀区五环外的小牛坊村，饭店是临街的三间平房，月租金2000元左右，定位家常菜莜面。营业、卫生、食品安全等证照办理颇费周折，经过简单装修之后算是可以开门营业了。
客户定位主要是村里的打工流动人群，因为价格便宜、味道纯正赢得了不少客户的青睐。正当我这个小餐厅开得如火如荼的时候，村里面临棚户改造，要整体拆迁。这一拆迁，我就面临的重新选址进行店面搬迁。
从2012年到2016年，我这个小餐厅经历了三次搬迁之后，经营境况是越来越艰难了，主要的原因有以下几点。
一、房租和员工成本直线上升，流动人口逐渐减少。
二、选址难，繁华地段租金昂贵，偏僻区域恐怕租金也难以收回。
三、外卖餐饮快速发展，线上订单占据了部分市场份额。
四、顾客的消费水平提高，小餐厅的菜品难以达到消费者的需求层面。
五、餐厅规模小，综合竞争力跟不上餐饮市场的变化。
面对这种情况我首先考虑的是止损，不然的话坚持也没有意义。通过考察评定，我决定选择流量大的商圈区域做外卖餐饮，可想法是有了，面临的问题还是真不少。
一、在北京低于60平方米的房子是办不了食品安全卫生许可的。
二、选面积大一点的房子主要做外卖资源有一些浪费。
三、繁华的商圈选一个地方自己资金投入加上装修压力比较大。
在我陷入渺茫之际，共享厨房进入了我的视线。共享厨房的面积大约在15-20平方米之间，为入驻商户集体供应水电燃气资源，配备基本的厨房设施，整体共用食品安全、消防、营业执照等手续。除此之外，还向商家提供食材采购渠道、品牌打造和数据分析、消费者投诉处理、运营服务指导等内容。
共享厨房基本可以实现短期上线营业，它简化了很多餐饮创业的程序，实现拎包入驻，让餐饮本来就不高的门槛降得更低。
如果说外卖的逻辑是消费者的懒人经济，那么共享厨房就是创业者的懒人经济。
面对琳琅满目的共享厨房商家，我又该怎么去选择才能避免入坑呢？通过和行家交流学习，共享厨房一些比较突出的问题主要有以下几点内容。
一、合同过于强势，监控商家营业数据，查验商户的食材供应商，商户是基本没有商业机密可言的。
二、房租不贵，后续费用繁多。公摊费、税费、垃圾费，烟道清理，灭蟑等等。可能还存在收费虚高等问题。
三、转让成本高，如果转让后续没有商家及时续约，也算半路退租的商家违约。
四、面对行政检查依然有违例风险：虽然很多签约的商家默认，共享厨房是与有关部门“沟通”良好的。但实际运营中还是遇到一些处罚状况。
五、前期承诺的配套服务不行：共享厨房声称可以提供供应链、品牌包装、外卖运营等一条龙的服务，实际上这些配套服务比较虚，有些服务不仅收费，效果也因品牌实力和运营人员个人能力而异。
入驻成本主要分为以下五个部分。
1、进场费：3~5万
2、租金：15平方米（建筑面积实际使用损失1~2平方米）约1.3万，押二付二。
3、食品安全保证金：3万
4、燃气改造费：1.5万
5、公摊费
商家前期需向共享厨房缴纳10万～14.7万左右，外加自己的设备机器和员工成本准备，总的开店成本会在15~25万左右。
在这种情况下，我该如何是好呢？难道餐饮创业之路要画上句号吗？经过我的不懈寻找，终于发现了一家和市场上多数共享厨房不一样的商家，就是乐享厨共享厨房。
哪里不一样呢？我来简单地说一下，一、他不会监控入驻商家的运营数据。二、除了公摊之外没有其他名目的收费项目。三、转让成本低。四、没有行政检查为例风险。五、配套服务落地，且没有任何费用。六、没有进场费、没有食品安全保证金、没有燃气改造费，房租最高10000元。成本五万元，即可开店当老板。
来共享厨房做外卖餐饮已经有四个年头多了，在这几年当中让我总结了好多经验，给我感触最深的一点就是，自己不仅需要理性的判断，更需要去勇敢的实践，餐饮这个重资产行业稍有不慎，就会让你多年的积蓄打了水漂。
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