第一，独特的商业模式，专注“爆品”；第二，做减法，没有专注于传统的餐饮思维；第三，员工薪酬重新设计，彻底激发了积极性；第四，统一的管理模式
马云都没做成的事情，被他做成了！原本做面馆的管毅宏，最后下南方创业，发现了商机，运用了独创的商业模式：不拼桌，也不加位，更没有外卖，自己全程管理，甚至打出的广告是“超过四人不接待”。本以为只是小打小闹，结果就是这么奇葩的打法，一年盈利12.7亿，做到了行业领头羊，甚至推动母公司九毛九成功上市。
它就是太二酸菜鱼。管毅宏当年“南下”创业，打算摸索具有前瞻性的商业模式再回去，结果一发不可收拾，来了之后根本回不去了。
2015年，管毅宏创办了太二酸菜鱼，前后只有了5年的时间，就在全国扩张了206家连锁门店，覆盖了26个城市，这背后就是因为其独特的商业模式。
看完你会不禁感慨：这商业策略真的是绝绝的。值得所有老板借鉴学习！
第一，独特的商业模式，专注“爆品”。太二酸菜鱼从创办那天起，就只坚持用加州鲈鱼，尽管这种鱼成本比其他鱼要高，但口感比其他鱼要高得多。为了能够提高利润，太二酸菜鱼不仅是做鱼，还开始养鱼，这样才能够保证自己的利润。
太二酸菜鱼一边赋能给其他养殖户，另一边自己开始投资建设鱼塘养殖。从源头给消费者保证产品的标准化和质量。
除此之外，太二酸菜鱼出名的不只是鱼，还有它的酸菜。为了把控好酸菜的品质，太二酸菜鱼利用大数据去抓取了消费者喜欢的味道，口感。
同时还在广州创办了一家酸菜厂，从收割到腌制到出品都是一条路搞定，不再从外部收购。一方面保证了质量，另一方面保证了标准。
这样一来，消费者看到后自然而然放心使用，同时也能提高自己品牌的知名度。
第二，做减法，没有专注于传统的餐饮思维。太二酸菜鱼菜单上并没有多少菜式，因为它只专注做鱼，任何消费者进店都是奔着吃酸菜鱼去的。但与其他店不同的是太二酸菜鱼不能选择吃什么鱼，更不能选择口味，只能吃鲈鱼和经典的麻辣味。
同时在出品服务流程上，太二酸菜鱼更是奇葩。每一桌最多坐4个人，同时小食、加水加菜都想要消费者自助，甚至最后打包也需要自己动手。完美诠释了：自己动手，丰衣足食。本以为会被消费者投诉，殊不知得到的是一片好评，觉得自己动手更方便。
最重点的是太二酸菜鱼的“速度”之快。从消费者点餐下单到出菜，都会有一个时间范围，如果超过了时间，就会给你补偿或者赠送小菜。这也是为何太二酸菜鱼的平均就餐时间45分钟左右，翻台率比海底捞还要高。
这独特的商业模式和超高的效率，让太二酸菜鱼一家连锁门店从开张到盈利只需要半年时间即可正常盈利利润。这背后就是因为轻服务+高效益，碾压了传统餐饮企业。
第三，员工薪酬重新设计，彻底激发了积极性。管毅宏为了能够激发员工的积极性，特意借鉴了海底捞的“合伙人模式”。每一个岗位都有专门的激励机制，只要这家连锁门店本月的业绩达到了目标，即可享受相应的激励提成。
同时连锁门店店长也是从内部进行选拔晋升的，不再采用以往的“雇佣制”。店长每个月能拿到门店业绩分红，自然会主动操心门店业绩，实现自我管理。
第四，统一的管理模式和人才培养机制。太二酸菜鱼之所以如此高效率，都是因为内部拥有一套完善的管理机制，从后厨到前端服务，都有相应的标准流程，员工只需要按照规章制度办事。
同时对于人才的培养，太二也推出了“师徒制”，也就是说老人带新人的办法，只要新人能够独立经营新门店，老人即可享受新门店的业绩分红。
不难发现，太二酸菜鱼的成功并不是偶然的。这背后一套独特的商业模式必然是超过了很多传统的餐饮企业。创新的经营模式，独特的经营玩法，做减法的套路，高效率的流程，让太二实现了一年12.75亿的营收。
事实上很多老板却在抱怨在今天这个互联网时代实体店很难做，传统企业没有出路，这背后都是因为那些老板不懂得改变思维，还在用着十年前的思维观念在运作，这必然死行不通的。
毕竟今天是一个数字化时代，讲究的是赋能，讲求的是机制，而不是以往的亲力亲为，更不是依靠做“中间商”来赚钱。
老板要懂得从赚差价思维转变成流量思维，做粉丝效益，做爆品营销，做合伙人模式，才能够让自己的公司越做越大，让团队实现共生，让人才实现裂变，让连锁门店实现轻松扩张。
为此，我强烈建议你入手这套《团队裂变营销思维》课程，学习一下如何通过机制管理公司，实现自动化运作；如果利用合伙人模式经营门店，实现轻松扩张；如何设计员工薪酬，实现业绩北泽，实现高效化；如何做股权激励，细化公司内部管理，实现人才裂变。
同时老师还用16节视频课程讲述了传统企业数字化转型的必备战略思维，分析了公司内部股权布局有哪些陷阱，教你如何保障公司创始人的权益；合伙人之间如何合理分配股权；如何做同股不同权……
十年前的思维赚不到今天的钱，同样认知以外的钱也是赚不到。与其在盲目原地打磨，不妨踏上学习之路，毕竟一顿饭钱不用即可入手，为知识买单不丢人！
团队裂变盈利思维
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