小型自助打粉门店:门店内配置多种自动化研磨设备,有工作人员协助及进行设备清理;中型加工门店:多开设于菜式附近,店内配置研磨;大型现场制作门店
本项目主体为三种类型门店
1:小型自助打粉门店
门店内配置多种自动化研磨设备,有工作人员协助及进行设备清理。店内有袋装谷物、粗粮、咖啡豆等商品,并注明每种商品功效及搭配建议。
2:中型加工门店
多开设于菜式附近,店内配置研磨、处理、加工等大型设备,通过更专业的设备及人员为顾客处理各种食材。包括宰杀鸡鸭、蔬果深度清洁、食材消毒品检、切片等。以及后续的食材加工,包括肉丸制作、腌制等。并有油炸、大型烤炉等设备为顾客进行食品制作。
3:大型现场制作门店
大型门店每种档位都用透明玻璃隔开,而每一个档位只制作一种食品,不仅顾客能近距离观看,还有摄像头进行直播。
食品类型包括早点、糖水、鱼蛋、粽子、汉堡等。为了形成差异化竞争,会搜寻还原各地特色小吃及难以找到的时代小吃(比如手工麦芽糖、虾饼等)。随着食品种类多样化,大型门店会逐步发展为美食街。
店内免费供应自制的饮品及自制的调味料,自制饮品及调料不对外出售。
设置送餐区域,为外卖人员提供休息区
无论哪种类型门店,都要强调一个特点——现场加工。在这个缺乏信任基础的社会让顾客吃得放心。与之相对的,尽量做到价格透明。可尝试标明每种食材价格及人工费用,薄利多销。
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