霸蛮牛肉粉改名前叫伏牛堂，从创立之初就自带光环和资本追求。创始人张天一北大硕士毕业，创业卖米粉，一度备受嘲讽和质疑，仅仅在创业第四年
90后北大毕业创业卖牛肉粉，连续完成B轮，C轮亿元融资，预计今年营收超10亿，这是一碗怎样的牛肉粉？
霸蛮牛肉粉改名前叫伏牛堂，从创立之初就自带光环和资本追求。创始人张天一北大硕士毕业，创业卖米粉，一度备受嘲讽和质疑。然而仅仅在创业第四年，就累计卖出1000万份牛肉粉，营收2.5亿。
米粉品类是近几年呈现大爆发的餐饮品类，无名缘米粉，五谷鱼粉等都是千店规模。霸蛮预计今年门店数量突破400家。分析霸蛮的发展有几点值得餐饮朋友深度研究：
1、传统餐饮都是堂食外卖占大比重或全比重，然而霸蛮的堂食与零售比例是1:1，不但门店翻台率高，同时线上零售连续三天蝉联天猫湖南米粉品类第一。“堂食+外卖”，“到店+到家”，“堂食+零售”将是未来餐饮业发展的综合场景。
2、产品永远是第一位的，特别是餐饮业。好产品是根，是核心。吃这门学问博大精深，“好吃”永远是用户的第一心智。
3、从产品到服务，从服务到用户，从用户到品牌是连锁企业成长的曲线，没有一蹴而就的，需要企业深耕细作。
4、未来的餐饮独角兽一定是个多维生物，在上游的养殖种植，食品加工，品牌，供应链贸易，终端门店整条产业链条上至少控制3个环节以上。才有可能面对未来的竞争。据霸蛮透露本轮融资的用途就是完善供应链建设。
小品类，大未来。前几年面馆发展迅猛，这几年粉店发展神速，都是千亿大市场。未来五年还有什么品类是你觉得会大爆发的呢？
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