【1】案例背景；【2】方案介绍：蔬菜免费吃，孙老板在店里搞了个活动，只要顾客进店吃火锅，那么全场蔬菜免费吃，牛肉免费吃；【3】盈利分析
几乎所有餐饮店老板都存在一个困惑，那就是：我的东西明明很好吃，可是为什么没人来呢？其实餐饮店的生意不好，往往是因为缺少一个给顾客进店的理由。因为顾客并不知道你店里的口味是好是坏，他们只关心自己所了解到的信息，说直接点，如果只从表面上来看，有没有能够吸引他们的东西，比如有没有很划算的活动、优惠的价格。
今天就给大家带来一个案例，火锅店老板推出“免费火锅”，不但不亏钱，反而一年收入178万，赚了个盆满钵满，咱们来看看高手是怎么做生意的。
【1】案例背景
今天要给大家介绍的案例主人公，是一家火锅店的老板。老板姓孙，是一位89年的小伙子，今年也才32岁。但是大家别看孙老板这么年轻，他可是已经全款买房、全款买车的主儿。当初班上这么多同学，就数孙老板没出息，读个大专都差点毕不了业。但是现在呢？一个个还在为房贷、车贷发愁的时候，孙老板就已经有车有房有老婆了，可把当初瞧不起孙老板的人给眼红坏了。
当初孙老板毕业后，找了个3000来块钱的工作，混吃等死好几年，愣是没有一点长进。后来还是结了婚，有了孩子，才意识到钱的重要性，于是开始广结好友，就为了到处搞钱。后来孙老板也是走狗屎运，跟着朋友炒股赚到了钱，他也没贪心，直接转手变现，跑去自家小区外面开了一家火锅店，自己做起了生意，当起了小老板，从此是赚是赔，都是自己的。
当初火锅店新开张的时候，生意挺好的。但是重庆吗，最不缺的就是火锅店，这没过多久，附近就新开了好几家火锅店，这下子孙老板的生意可就不好做了。为了重新把顾客拉回自己店里吃火锅，孙老板想了不少办法，什么打折啊、送菜品啊，这样的活动没少做，可是顾客不买账啊。后来还是当初带孙老板炒股的那个朋友，又一次帮了孙老板，帮忙想了两个法子，这才让孙老板的情况好转，不仅把附近顾客都给“绑架”了，还做到了年入178万的成绩，把别人给羡慕死。
【2】方案介绍
这位朋友帮孙老板想出的法子其实也很简单，就是免费送！把明处的利润让出来，送给顾客，然后自己去赚暗处的钱。方案一共两点，今天就给大家讲讲。
一、蔬菜免费吃
孙老板在店里搞了个活动，只要顾客进店吃火锅，那么全场蔬菜免费吃。
二、牛肉免费吃
一份麻辣牛肉38块钱，现在孙老板把麻辣牛肉用来引流，只要你进店吃火锅，那么就可以免费获得一份麻辣牛肉。
“思路决定财路”。这里举的活动（行业）案例只是老师很少一部分的方法。当自己找不到门道的时候可以多看看专栏中高手的玩法是怎样的，别人的经验就是你成功的阶梯！
方案就是这么两个，看起来是不是赔本？是不是肯定没钱赚？可偏偏，孙老板就是靠这两个方案，让自己年入178万。你能知道这是怎么一回事吗？
【3】盈利分析
孙老板搞了一个会员活动，并且打出广告：只要顾客进店吃火锅，不管顾客消费了多少钱，把本次消费的双倍金额充值进店里，那么就可以成为本店的会员了，并且本次消费也可以用充值金额来抵扣。
举个例子：一位顾客在店里消费了300块钱，那么这位顾客只要在店里充值600块钱，就可以成为会员了。然后顾客又可以用这600块钱来抵扣本次消费的300块钱，那么卡里还会剩下300块。
那顾客为什么会愿意充值呢？很简单，因为孙老板的这个充值活动非常划算，只要顾客成为了会员，那么以后来火锅店里吃火锅的时候，都可以享受蔬菜免费吃的福利，并且孙老板还会免费赠送顾客50份麻辣牛肉。
先不说蔬菜的售价了，就单独说这个麻辣牛肉，一分都得38块钱。孙老板免费送顾客50份，这里就已经将近2000块钱了，这么划算的活动，你说顾客怎么可能会不愿意充值呢？
很多人看到这个活动之后就说，那我以后就来店里吃免费的牛肉和蔬菜，这不是美滋滋？
但即使有这样的顾客存在，孙老板也是不亏钱的，毕竟买的没有卖的精。因为顾客进店吃火锅，怎样都需要点一个锅底吧？你总不可能吃生的。那顾客点锅底，也是需要花钱的。一个锅底也得35块钱，但是成本呢？低得可怕，这其中的利润，难道不足够抵扣牛肉和蔬菜的成本吗？到时候顾客在喝点饮料小酒什么的，孙老板还怕没钱赚？
而且这样的顾客毕竟是少数，大多数顾客还是一些喜欢吃火锅的顾客，他们进店虽然享受了免费蔬菜和免费牛肉，但他们还是会点其他的菜品。孙老板只是让出了一部分利润，就达到了让顾客多次进店消费的目的，你说这是赚是赔？
所以呀，虽然说餐饮行业产品的味道是最重要的，但是一个好的营销方法真的可以锦上添花。就像是这位孙老板，只是通过推出“免费火锅”的初级方案，一年就收入178万，赚了个盆满钵满。那如果再结合其他活动打“组合拳”呢？想想是不是赚钱就像喝水一样简单？至少，门店是不会再缺少客流。
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