餐饮是通过赚取饭菜的差价获得利润，餐饮行业供大于求的现象越来越严重，竞争激烈，客源相对减少，各种成本不断增加，房租，工资，原材料不断上涨
餐饮两级分化现象越来越严重，一边是好的餐饮项目，资本的加持，投资人，加盟者的参与，发展速度超越历史任何时期，另一边是亏钱的餐饮怎么折腾也难以为继，关门的速度也在加快。
为什么越是赚钱的餐饮越赚钱，越是赔钱的餐饮越赔钱？背后的真相是什么？
大环境决定餐饮越来越难做这是不争的现实，亏损餐饮的比例不断增加，据统计85%以上的餐饮在赔钱或不赚钱，疫情后赚钱的餐饮基本都是千万级以上的餐饮品牌，靠勤劳，辛苦，努力的餐饮店赚钱越来越难，有无数的夫妻餐饮店，早起晚睡，辛辛苦苦也赚不出打工钱，原来靠口味，靠实惠，靠营销的方法现在都不灵验。
过去餐饮是怎么赚钱的？
餐饮是通过赚取饭菜的差价获得利润，餐饮行业供大于求的现象越来越严重，竞争激烈，客源相对减少，各种成本不断增加，房租，工资，原材料不断上涨，而营收和毛利率却在下降，特别是一些没有品牌，没有特色的传统餐饮，随着消费者的迭代，顾客越来越少，生存空间不断收窄，想走出困境，只有一条路，提升对餐饮行业的认知，看清当代餐饮背后的真相，餐饮行业靠勤劳，饭菜口味，价格实惠赚钱的时代已经过去，餐饮靠品牌，模式，资本赚钱的时代已经来临，看不清这些，在餐饮行业你会越来越难！
未来餐饮怎么赚钱？
产品好，价格低，物有所值高性价比是标配，餐饮的核心竞争力已经由产品，价格转向模式，品牌和资本。同样一碗面，普通小面馆卖9元，海底捞卖9.9元的时候，就会有一大批顾客涌向海底捞。就比如，都有饭吃的时候，武林高手不与平民争，当没有饭吃的时候，武林高手一出手就没有我们的饭吃。
在这个餐饮品牌，资本，模式超越产品，劳动力的餐饮时代，靠传统的勤劳能干赚出工资钱就算高手，想通过餐饮发家致富是不可能实现，就连想辛辛苦苦，起早贪黑能守住一个小店一辈子，都可能是奢望。
餐饮行业现在难，以后更难，如果你的认知不改变，跳不出现在的圈子，在点，线的维度里思考餐饮，没有品牌，没有系统，甚至没有特色，没有口碑，最好的选择是远离餐饮！
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