发掘属于自己的“灵魂小料”：石花膏，铁观音茶底，非遗传承人监制，用新茶饮的方法，“重塑”福建四果汤，而能不能走出去，还要看能否打好“文化牌”
打开壶见的菜单，你会发现很多原料都“很福建”，比如龙岩百香果、福鼎芋头、长富牛奶等，都是福建人熟悉的味道。
他们的产品体系，可以说自成一派：
1. 发掘属于自己的“灵魂小料”：石花膏
在壶见的菜单上，石花膏是个具有“标签”意义的小料，杨枝甘露、椰果果奶茶等10多款产品中，都含有白色条状的石花膏，其他饮品点单后，只需要加1元，也可以单独加一份石花膏。
石花膏是福建人从小吃到大的美食，用从食用海藻海石花中提取的胶质制作而成，富含胶原蛋白，加上水果、芋圆、蜂蜜等配料，口感爽滑，清凉解暑，在《舌尖上3》福建泉州石花膏篇中有详细介绍。
石花膏产品的出杯也很有观赏性：店员用一把类似刨刀的工具，快速在固体状石花膏块上刮擦，把石花膏刮成均匀的细条放入杯中。
仔细想想，石花膏和烧仙草同属于闽南特色小吃，产品特性、口感、成本结构、天然属性、营养价值等，都有相似之处，这或许也是一个具有潜力的小料。
今年6月份，壶见进一步放大了石花的产品标签，开发了“石花摇摇冰”系列，有石花老盐杨桃清，和即将上市的石花油柑杨桃清等。
2. 铁观音茶底，非遗传承人监制
铁观音，福建最具特色的茶原料。在壶见，杨枝甘露叫“观音杨枝甘露”，奶茶是“铁观音奶茶”，柠檬茶，也是“观音爆捶柠檬茶”，反反复复让你记住。
他们在“铁观音标签”的打造上也下了功夫：邀请铁观音国家级非物质文化遗产传承人魏月德，为壶见打造独特的茶感。
新茶饮离不开茶。这几年，品牌“玩茶”的越来越多，找到一款独特的茶底，是产品差异化的基础。
3. 用新茶饮的方法，“重塑”福建四果汤
四果汤是去厦门必吃的甜品，以石花膏为基底，加入各种各样的时令水果、红豆、薏仁、莲子、芋泥等，再舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。
壶见在产品研发时，用新茶饮的方法，把四果汤“重做”了一遍，形成特色产品系列“原创四果茶”：
四果茶（右）
首先确定主推味型，留下记忆点：四果汤最多有12种配料，常常让消费者傻傻分不清楚，吃完也记不住任何特点。
壶见在改良四果汤时，首先给每一款找到了主推味型，比如桃桃四果茶，虽然里面有桃子西瓜石花等多种水果小料，但桃子含量最高，就以桃子记忆点为主。
壶见桃桃四果茶
与流行元素组合，做出差异：壶见一个爆款四果茶叫“大荔呷椰椰”，加入了今年大火的生打椰，以及荔枝果肉，以生打椰的口味和荔枝肉的咀嚼感为主，既迎合了消费者的喜爱，也做出了品牌的差异。
加入茶汤，扩大延展空间：和新茶饮改造杨枝甘露相似，壶见在四果汤内加入茶汤，变为“四果茶”。
壶见以石花为核心产品标签，建立起来具有闽南特色的产品矩阵，形成了自身的特色，这是区域品牌走出去的必要条件。
而能不能走出去，还要看能否打好“文化牌”。
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