我的同事父亲，在老家东北辽宁农村，是祖传做烧酒的师傅，每年走村串户，为东北农村人做烧酒。他做酒的特点是，出酒率高，酒的品质好，味道纯正
因此，做烧酒技艺高超，非常出名，传遍了周围的两三个县，要求请他做烧酒的农户非常多，由于请的人过多，很多人家很难请到他。
由于他的手艺好，请的人过多，给他带来了非常可观的经济收入，每个月就能收入过2万元。他不管是春夏秋冬，还是刮风下雪，只要他身体健康，愿意出工，天天都有干不完的活儿。
他每到一个村子，基本上每家最少都要做上一蹲酒，最多的大户人家，要做4~5蹲。他不怕做酒的人多，一个村几十户人家一起做，他先通知人家把粮食用水浸泡好，每100斤干粮食为一蹲，做酒的人家把所需要用的原料和用品准备充足，他的车子一到来，卸下炉灶酒蹲，马上煮熟粮食，下酒曲就可以发酵，大约一个月后，再来蒸酒。
因此，他每天能煮酒粮10几蹲，若是蒸酒，可以五个酒蹲，同时蒸酒，工作效率非常高，不过每个主人家必须给一两人来帮忙。这是因此他的技术太高了，请他做酒的人实在太多了，不这样做，一般农户是喝不上他做的酒，难怪他每个月都会有2万多元的工资收入。
东北农村人不像南方人，因为一到进入冬季，天气非常寒冷，他们喝酒既是一种娱乐，又是一种防寒保暖的好方法。东北寒冷的冬天时间非常漫长，就只能靠酒来给他们防寒保暖了。因此，每个家庭，不分男女老少，都习惯喝酒来抗寒冷。喝酒习惯以后，东北人一年四季，都习惯喝一些烧酒，已经成为日常生活中的一件大事，是生活的一部分，是必须要做到的事情。这就是东北人为什么人人都能喝酒的重要原因。
另外，东北土地宽广，每家每户承包的土地面积非常多，种植的小麦、玉米、高粱等粮食非常丰富，都是用来酿酒的好原料。他们那里农村，虽然打工的人多，土地撂荒的人非常少，因此粮食在农村非常丰富充足。所以，东北农村地区，基本上每家每户都需要酿造烧酒的。这也是做酒师傅非常忙碌的重要原因。
在东北各地做酒的师傅非常多，但做酒的技术是参差不齐，良莠淆杂，要找做酒技术过硬的师傅，各地就是那么几人，酿酒技艺高超的确实不多。我同时的父亲今年63岁了，每天都是那么辛苦，那么忙碌，也就是这种原因。
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