门派之争，谁站“C位”；利润丰厚，月饼生意有多赚钱；业绩可期，预计再创新高；无糖“诱惑”，食用仍需适量；“潮玩”月饼，讨好年轻人
中秋未到，月饼先行。在各大超市的货架上，老式月饼、冰皮月饼、苏式月饼、流心月饼等各门派月饼“争奇斗艳”。眼下也正是月饼商家们最忙碌的季节，为了在新一届“月饼大战”中“拔得头筹”，商家们各出奇招，口味创新、主打“健康”、跨界联名，新花样层出不穷。可以说，过中秋肯定少不了月饼，而有月饼“出没”的地方就有了“江湖”。
门派之争，谁站“C位”？
不同于粽子的甜咸争霸，月饼“江湖”可谓是各路豪杰大混战，且不说月饼的派系众多，更何况每一款月饼“心里”还装着各不相同的“故事”，哪一款会成为你的心头好？恐怕每个人都有自己的喜好。从近几年各大电商平台的销量数据来看，广式月饼“C位”出道，最受欢迎。不过不同地区也呈现出不同的品牌偏好，比如在北京，许多人最爱的还是北京稻香村的月饼。
利润丰厚，月饼生意有多赚钱？
一盒月饼动辄一百多元甚至两三百元，月饼生意背后商家到底有多赚钱？从一些上市企业的财报中可见一斑。据广州酒家2020年年度报告，报告期内，月饼系列产品营业收入13.78亿元，营业成本5.74亿元，毛利率高达58.37%。据桃李面包2020年年度报告，报告期内，月饼业务营业收入1.18亿元，营业成本0.77亿元，毛利率34.43%。
业绩可期，预计再创新高
数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元，但增速持续放缓。
艾媒咨询分析师认为，近年来民众对于传统节日的重视程度逐渐加深，疫情防控常态化后走亲访友需求复苏，对月饼的消费需求持续增加，随着中国经济持续发展以及各月饼品牌为适应多样化市场需求的创新，未来中国月饼市场前景广阔，行业总体规模将保持上升态势，预计2021年中国月饼销售规模达218.1亿元。
无糖“诱惑”，食用仍需适量
为了迎合大家追求健康的需求，不少月饼商家特别推出了低糖、无糖月饼。不过北京晚报《食饮周刊》发现，很多无糖月饼，只是用代糖代替蔗糖，而月饼本身的淀粉、油脂、月饼馅料里的果仁、豆类、蛋黄等一点也不少，热量可一点也不低。
此外，不久前某平台的月饼吃了拉肚子还上了热搜，背后原因竟是月饼中替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受，造成身体不适。有专家指出，普通人每日每次摄入代糖的总量在20克以内，应该是比较安全的。因此面对无糖“诱惑”，也不宜过量食用。
企业众多，江湖硝烟四起
月饼生意的高利润，正吸引着越来越多的企业加入“战斗”，“战火”愈演愈烈“硝烟”四起。天眼查数据显示，目前我国企业名称或经营范围含“月饼”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超过2.3万家。近十年来，我国月饼相关企业(全部企业状态)注册增速始终稳定在10%左右，平均每年新增超2000家月饼相关企业。从地域上看，广东的月饼相关企业数量最多，占全国相关企业总量的13%，河南和广西两地均有超过2000家相关企业。另外，山西、内蒙古、山东、安徽、湖南的月饼相关企业注册量也均超过了1000家。
线上线下，跨区域尝新
今年，线下商超和网上订购仍是消费者最为偏好的购买渠道，其中月饼网上订购渠道的占比不断提升。艾媒咨询分析师认为，月饼消费的线上化趋势仍在持续，线上销售打破区域间地理限制，跨区域尝新成为众多消费者的爱好，这也为月饼品牌提供了发展良机，可以突破地理界限，发展成为全国性的月饼品牌。
“潮玩”月饼，讨好年轻人
喜茶饼家联合咖啡品牌Seesaw，推出“偷颗月亮送给你”中秋联名礼盒；植物肉品牌星期零联合广州酒家推出植入月光月饼礼盒；包装上印有“猜猜我是谁”“四款随机”字样的迪士尼盲盒月饼……为了更好地迎合年轻人的喜好，月饼盲盒、联名月饼等新一代“潮玩”月饼正在慢慢冒头。不过对于品牌商而言，营销创新亮眼之外，最终月饼还得靠品质与好吃才能征服消费者的胃和心。
来源/北京晚报
编辑/樊宏伟
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