柏大姐，名叫柏秀娟，今年55岁，是山东省日照市日照经济开发区奎山街道西河村人。她在家里常年专业做“糖米”已经有七八年的时间了
“这个活啊，一般人干不了啊，一是忙活人，二是这也是个技术活。”柏大姐一边在铁锅里搅拌着融化的白砂糖，一边说，很多人看着做这个“糖米”简单，自己学着做，怎么也做不好。现在市场上和超市里卖的“糖米”，吃起来口感很差，咬不动，放上一年也不化，多数都是掺上了食用胶。
柏大姐在分装“糖米”
“我做的‘糖米’又酥又脆，大人小孩都能咬动，可以说是入口即化，老少皆宜。没有牙的老人，刚长出奶牙的小孩都能吃。”柏大姐介绍，现在快过年了，她每天早上三点多起床干活，一直干到早上九点左右，吃了饭就去出卖“糖米”，转一圈就卖完了，很多老客户都在路边上专门等着她买“糖米”。
柏大姐，名叫柏秀娟，今年55岁，是山东省日照市日照经济开发区奎山街道西河村人。她在家里常年专业做“糖米”已经有七八年的时间了。“糖米”，有的地方也称“糖米花”，是一道非常受欢迎的甜味食品。在日照当地，每当新人结婚时，一般都会弄上一些“糖米”招待亲朋好友。有时，婴儿出生，老人祝寿，以及逢年过节的时候，人们都会准备一些“糖米”招待客人。人们吃“糖米”，也寓意着生活甜甜蜜蜜，家人团团圆圆。
“2014年的时候，俺闺女结婚，我就自己做‘糖米’招待亲朋好友，那时候我就跟俺闺女开玩笑说，你说我做‘糖米’卖敢子（方言能不能得意思）不挣钱？俺闺女说那怎么不挣钱啊，人家做了都行，你做得好吃，一定能挣钱。”柏大姐说，就是那闺女结婚那年，她就开始做“糖米”生意了，一直干到现在，生意做得红红火火。
“刚开始那会，俺家来（丈夫）不同意，怎么说也不支持，你看这个锅台，大锅都是我自己垒砌的。”柏大姐介绍说，丈夫不支持的原因是，感觉做这个不挣钱，“糖米”一般就是人家结婚的时候才会用，感觉销量不大，生意肯定不好，所以就一直不支持。但是她想做“糖米”的想法，得到了闺女和女婿的支持，于是她就大胆地干了起来。
柏大姐在熬糖浆
“我老家是高兴镇的，俺娘就会做‘糖米’，她的手艺在俺庄里算是很好的了，小时候每当过年的时候，她就做了吃，我就跟着学会了。每年过年，俺都是自己做了吃，从来不去买着吃。”柏大姐说，这个从小就跟着母亲学会的手艺，就和年轻时学着烙煎饼、做饭一样，从来没想过通过这个手艺挣钱，直到闺女出嫁那天她才意识到，原来这个手艺也可以挣钱。
柏大姐在翻炒米花
“我觉着现在人的生活条件好了，都愿意吃点零食点心什么的，这个‘糖米’一定很好卖。现在市场上卖的‘糖米’，很多都是机器制作的，口感硬，咬不动，也没有米和糖的自然香味。”柏大姐介绍，这个“糖米”虽然是结婚的时候用得多，但是她觉得如果做好了，不仅是人们结婚时用，就是平时人们也会喜欢吃的。现在那种工业化、机器流水线制作出的“糖米”，在口感和味道上，怎么也赶不上纯手工制作的“糖米”。
“做出第一锅，我就骑着车到街上去卖，俺庄的人都知道我做的‘糖米’好吃，结果一会就卖完了。”柏大姐说，没想到她做的“糖米”那么受欢迎。从此，她就每天都做一些，然后在周边村庄叫卖。时间长了，她做的“糖米”因为口感好，又酥又脆，香味浓郁，入口即化，老人小孩都喜欢吃，她做的“糖米”在当地也出了名。每天做多少卖多少，出去转一圈就卖光了。后来，都不用出去卖了，在家里做了“糖米”，人家直接找上门购买。
“做这个‘糖米’，主要原料是优质糯米，白砂糖和玉米糖。制作过程很复杂，糯米要在水里泡上两天，再上大锅蒸熟。糯米蒸熟后，还得在自然阳光下晾晒，等晒干后再上锅用花生油炸出米花。”柏大姐介绍，用花生油炸出的米花，有一种花生和糯米融合的自然香味，做出来的“糖米”非常受欢迎。
柏大姐用滚子压平米花
“为什么说这是个技术活呢？蒸煮糯米、炸米花、熬糖，冷却，每一个环节都没有固定的标准，完全凭借经验。”柏大姐说，制作“糖米”最关键的技术是熬糖和炒米花。春夏秋冬，一年四季，熬糖和炒米花的时间都会不同，还有受阴天、雨天、晴天，大风天等天气影响，时间也会不同。天气冷了，制作的时候速度就得快，天气热了，制作速度就相应慢一些。这个过程，无法用语言来描述，全凭借经验和悟性。
有的人制作“糖米”，过程都是一样的，材料用量也都是一样的，但是制作出的“糖米”口感就相差很多。比如说熬糖的过程中，火候大了，糖浆就糊了，火候小了，糖浆就发硬。还有在炒米花的时候，把米花放入糖浆里，翻炒的速度慢了，糖浆搅拌不均匀，米花容易粘在一起，成为一团。快了也不行，容易把米花翻炒烂了。这个过程，并不是越快越好，也不是越慢越好，而是均匀，这就需要经验和悟性。
正是因为从母亲那里学来的手艺，以及自己的悟性，让柏大姐制作的“糖米”在当地成为“土特产”，现在每天做100多斤的“糖米”，都会销售一空。而且很多人都是慕名而来，有的城里人，都会开着车找到门上，一次就购买十几份，分给亲戚朋友们享用。做“糖米”七八年的时间了，从来不愁卖。如果是在街上相同的位置卖“糖米”，别人就没了生意，都是等她卖完了，才会有人买。
“我常年不住下，就是大年初一那天闲一天，初二就开工做‘糖米’，不用出门就卖了。来走亲戚的，还有出门的，都来买上几包送人。”柏大姐介绍，每年的春节前最忙，一天最多的时候能做三四百斤，都做不出卖来。就是平时，每天也得做一百多斤。不管做多少，都不用担心卖货的问题，做多少卖多少。只不过，因为是她自己一个人干，二十四个小时连轴转，最多也就做三四百斤，多了做不出来。
“忙的时候，从晚上6点开始干，一直干到第二天早上9点，能做三四百斤，那就累坏了。天明到天黑不住下，谁也受不了那个累。”柏大姐说，人不是机器，不能总是那样拼命地干活，还得休息。现在就是到了过年的时候，她才做得多一些，主要是为了满足老客户的需求，因为老客户天天催着她做，怎么着也得满足人家。
“我做的‘糖米’卖12块钱一斤，我卖货的时候，都是包装成一包，卖10块钱一包，不到一斤。这样主要是好找零钱，也好算账。我每天早上三四点钟起床干活，干到九点多，能做一百多斤，就骑着三轮车，围着俺这边几个庄转一圈就卖完了。”柏大姐说，她做的“糖米”很出名，在周边几个村庄一转，用不了两个小时就卖完了，每天中午十二点前就回家了。
“哪天也得进个七八百块钱，我算了一下，平均起来，去了成本，一个月怎么着也得挣个6000多块，我一个女人家，挣钱能顶上个大老爷们了，哈哈。”柏大姐干活利索，说话也快言快语。她介绍，当初丈夫怎么也不同意她干这个生意，现在看到她能挣钱了，也不吱声了，默默地在背后支持着。有时候出去卖“糖米”的时候，看到要饭的，还有生活困难的老人时，她都会主动送上几包“糖米”，她说看着这些人好可怜人的。
“我一年得用一万多斤糯米，白糖也得用好几千斤，买花生米打油也是好几千斤。一年算下来，多了不敢说，七八万块钱是能挣了，这比出去打工强多了。我这个年龄，出去打工就是打扫卫生，一个月挣两三千块钱，那好干什么。”柏大姐说，这样自己在家里做“糖米”卖，不用上班，也不用出去打工，不受人管辖，生活比较自由，想干就干，不想干了就休息喝茶。
柏大姐的农村小院
“我这不是又去学开车了，两个月的时间学车，一把考过。”柏大姐介绍，为了外出和送货时方便，她买了一辆汽车，出去送货的时候比骑着三轮车舒服些。她说每天早上起来，上午干活，中午回来吃了饭后就睡觉，每天就这样重复着，日子过得比较自由。虽然累点，但也不是干体力活的那种累，挣钱还行，心情舒畅，自己喜欢，不是说幸福的生活是奋斗出来的吗，累点也高兴。
（图文/明之）【想了解更多精彩内容，或者想分享您的故事，敬请关注《新图视野》，并提供采访拍摄线索。打开平凡视界，感受百味人生。】
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