制作一份高粱饴必不可少的就是白糖、淀粉、和水。而制作侯美丽同款高粱饴的关键就在淀粉。高粱饴成品的韧性、弹性和柔软度主要受淀粉的影响
高粱饴里根本没有高粱
高粱饴火了，抖音的美食达人们也坐不住了，纷纷开始在家手动制作“高粱饴”。看着看着，我们发现了一个惊人的事实——现如今的高粱饴竟然和高粱没有半毛钱关系。
制作一份高粱饴必不可少的就是白糖、淀粉、和水。而制作侯美丽同款高粱饴的关键就在淀粉。高粱饴成品的韧性、弹性和柔软度主要受淀粉的影响。
淀粉不能太硬，也不能太软。淀粉搭配果汁、香精和辅料，让2021版的高粱饴口味更加丰富多元。原味的、柠檬的、蓝莓的、山楂的、红枣的、绿豆的……总有一款口味适合你。
高粱饴的制作过程其实并不复杂，跟着抖音美食达人九月（ID：JYjiuyue）的教程，你在家就能制作能拉丝的高粱饴。首先，将玉米淀粉炒至微微发黄，高粱饴那层“白白的”、“入口即化”的熟粉就做好了。
将选好的淀粉、糖和水倒在一块，豁楞豁楞。
如果有想吃的水果风味，还可以将相应的果汁也倒入混合物中，继续豁楞豁楞。
混合均匀后即可倒入锅中加热，边煮边搅拌，炒至水干。在熬煮的过程中还可以分少量多次混入白砂糖调整甜度。
当淀粉糖水变成团块，搅动团块越来越费劲，甚至出现明显拉丝后即可关火。在取出前可以在团块里加入香精、色素并搅拌均匀。
随后将调制好的团块倒在洒着熟粉的容器内塑形。
冷却后即可切分成块，并依次裹上糯米纸和外包装纸。
然而这个教程对于手残星人仍然过于繁复。眼睛说我会了，动手时才发现学废了。
加多少水、加什么糖、加多少糖、具体啥时加糖、熬煮多久等等等等，这些问题直叫人挠破头。一不留神，原本好吃又健康的高粱饴就变成了糖果齁甜。
不用担心，只要采用一种神奇原料就能让手残党轻松拥有高粱饴。这种神奇原料就是另一种国民零食——QQ糖。抖音美食达人太春（ID：hztcyx88）摸索出了一套利用QQ糖制作高粱饴的极简操作。
用QQ糖制作高粱饴一共分三步。第一步，QQ糖隔水加热至浆状。
第二步，将糖浆倒到熟淀粉里，用熟淀粉为它做一个360度无死角地的泰式按摩。
第三步，晾凉后切割，拉丝，成了！
这里需要特别提醒，融化QQ糖可以选择隔水加热或者加水熬煮，但千万不能用微波炉，不能用微波炉，不能用微波炉！
美食达人太春（ID：hztcyx88）用亲身经历证明，将QQ糖送入微波炉后，连微波炉都迫不及待地想拉丝，最终我们只能收获一个盘丝洞炉。
本文地址：https://www.pizijiang.com/tougao/26190.html
举报投诉邮箱：253000106@qq.com
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
