位于福建省南平市顺昌县的“小喝两杯”烟酒店，已经开店3年，店铺面积大概在100平左右，本是一家传统的经营白酒、葡萄酒的普通烟酒店
位于福建省南平市顺昌县的一家烟酒店——“小喝两杯”在2020年1月营业额接近80万，2月营业额预计突破100万。
一家烟酒店的业绩可以做到如此，形势与行业对烟酒店将迎来“倒闭潮”的声音全然相反，尤其在疫情影响下，这家烟酒店的业绩却不断攀升，是如何做到的？我们采访到了北京五彩小牛科技有限公司总经理张子盛，了解到了这家烟酒店“特殊”的经营方式。
在烟酒店不被行业看好的当下，或许这将是一个非常值得参考的案例。
烟酒店配送生鲜，疫情时期内，这家店业绩创新高
如果要问疫情期间，有哪个行业没有受到影响，答案无疑是生鲜电商。
位于福建省南平市顺昌县的“小喝两杯”烟酒店，已经开店3年，店铺面积大概在100平左右，本是一家传统的经营白酒、葡萄酒的普通烟酒店。正是这样一家传统烟酒店，在疫情期间大部分实体店关门暂停营业的时候，生意却是红红火火。
“我们是一家烟酒店，但我们重新架构了品类，引入生鲜为店铺吸引了大量的客流，平均每天客流量会增加一到两百个。”
疫情期间，生鲜成为消费者主要的产品，“小喝两杯”在顺昌当地推出“五牛到家”生鲜配送便民服务，为当地居民提供平价、便捷的生活物资配送，小喝两杯也成为顺昌县应急物资的便民配送平台。
据了解，“小喝两杯”、“五牛到家”平台服务上线仅10天，新注册会员突破万余人，每天访问人数上万人次，累计点击量破数十万，日均成交数千单。这样的举措直接带动了烟酒店酒水的销售。
经“小喝两杯”烟酒店负责人张子盛提供的业绩数据显示，1月期间，“小喝两杯”营业额接近80万，2月的业绩预计突破100万元。
开店3年，谋划6年，“小喝两杯”的反转并非偶然
在外人看来，“小喝两杯”的业绩看似是赶上了疫情爆发期间，生鲜电商的风口。但追溯其数字化营销思维和布局，早在6年前，张子盛就在长期接触烟酒店之后种下了这个种子。
“小喝两杯”是北京五彩小牛科技的一家样板烟酒店，开店3年，一样经历了最初的无业绩、到业绩缓慢增长的过程。
在2019年，“小喝两杯”业绩保持在每月40万元左右。在这3年期间，“小喝两杯”一方面发展了自己的品牌——小牛酒，并获得梅花创投千万元天使轮投资；另一方面，“小喝两杯”完整的新零售营销模式已经上线。
与其他烟酒店相比，“小喝两杯”除了拥有自身品牌酒之外，还拥有两款线上APP。一款面向消费端，面向所有实体店招商，入驻APP平台，截至目前，该平台已经有八家本地店铺入驻，涉及餐饮，火锅店、甜品店，鲜花店等。
说得直白点，“小喝两杯”线上APP入驻店铺就是他们的经销商。
“我们不只是看到了新零售的风口，在三年前，小喝两杯开店时，我们就已经在布局新零售了。而在6年前，我跟无数烟酒店老板打过交道，也十分了解烟酒店难做的真正原因在哪。我们发现，传统烟酒店单靠实体店的营销，缺乏精准的客户群，经销群，无法实现资源共享，根本无法存活。烟酒店与数字化结合，就是一条活路。基于这一点，我们将实体店营销搬上平台，实现线上线下一体化。”
张子盛表示，“其实很简单，小喝两杯提供工具，且使用成本很低，同时提供运营服务，只要店铺卖我们的酒即可。”
在实体店经营领域摸爬滚打数年，张子盛明白，很多实体店老板人脉和资源其实很广，能够通过团购能渠道维持。
“但局限了客户范围。但在我们的平台上，比如烟酒店的、生鲜店、蛋糕店、餐饮等，都为我们平台吸引了大量的客流，彼此资源共享，再通过各种促销活动，不仅提高了品牌曝光，也增加了销售。”
烟酒店大忌：不要等顾客主动上门
如今，在搜索引擎里打上“烟酒店”三个字，出来的结果无一不与“倒闭潮”挂钩。
似乎从2014年O2O成为电商的风口、在酒类垂直电商1919在行业内爆领先优势引起广泛关注、酒类电商巨头均纷纷推出020业务开始，一时间“倒闭”已经成为烟酒店的一个标签。
酒太难卖，烟酒店太难做，如果仅凭传统方式卖酒，只能是死路一条。张子盛认为，烟酒店老板必须明白一个事实：
不能再等消费者主动上门。
电商，物流的快速发展已经改变了消费者的消费习惯和消费场景，因此，如果消费者不爱下楼买东西，老板就应该想办法把产品送上楼。
“烟酒店会不会出现倒闭潮我不敢说，但我知道，大多数烟酒店老板，属于自家经营，两夫妻勤勤恳恳的早起开店，每天能卖多少看造化。对于这样一批老板来说，极度缺乏与时俱进的头脑，他不会主动去接触新的事物，新的发展模式，新的经营手段。从结果来看，倒闭的大多属于这样的经营者。第二，我认为，实体店肯定会一直存在的，烟酒店投入不多，需要的人力物力也较小，这样的消费场景也是人们会一直需要的。”
近年来，烟酒店“不转型等于死”已经行业共识，也有声音喊出“未来50%-60%的烟酒店将消失”。
而2020年在疫情的重击之下，烟酒店“倒闭潮”似乎更加成为定局。对于个体烟酒店而言，转型新零售势必要承担更多的成本，但疫情带来的影响已经产生，能够将成本控制在可承受范围内，开辟线上的生存道路，就是多了一丝生存机会。
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