我的咖啡馆，定位于做低价的精品咖啡店，以亲民的价格，让每一位爱咖啡或者想尝试咖啡的人，花合理的钱，每天能喝到一杯好喝的咖啡
2个月时间，从日售10杯到日售50杯；半年时间，从平本到开始赚钱。
这是湛江市一家小咖啡馆D.COFFEE的故事。
都说咖啡行业“7赔2平1赚”，靠咖啡赚钱，难上加难，特别是初创咖啡馆。
D.COFFEE主理人阿雪把去年那段从开店到盈利的过程，用文字记录了下来，咖门整理成文，分享给你。
作者 | 阿雪 整理 | 咖门
开店第1个月，我做了6元美式活动
我的咖啡馆，定位于做低价的精品咖啡店，以亲民的价格，让每一位爱咖啡或者想尝试咖啡的人，花合理的钱，每天能喝到一杯好喝的咖啡。所以取名 Dailycoffee，简称D.COFFEE。
当初选择在有民国风情的老街开咖啡店，第一看中这边的小资文化气息，第二点这里是一个待开发的旅游区，偶尔有些游客和文艺青年来拍拍照。
湛江市赤坎区和平路10号D.coffee咖啡馆
1、新店落地，先在咖啡圈里做宣传
2019年4月，我们店试营业那天，帮我装咖啡机的师傅（本地咖啡圈的咖啡机医生）就在咖啡圈里帮忙发了一条朋友圈，接下来3天，几乎本地的咖啡店店主，还有咖啡爱好者都来探新店
4月6~9日，日出大概十来杯咖啡。基本同行来试咖啡，都是美式、奶咖、浓缩，也有爱好者来点手冲咖啡、冰滴的，一来就是冰手冲（估计是这里天气太热的缘故吧），反正喝精品咖啡的圈子就很小，新店开张，几乎都刷爆朋友圈了。
2、“进攻”社区，推出6元美式
同行的探店热情过后，我们开始进攻本社区的居民了。当时做了一个很大胆的尝试，推出了6元的美式咖啡！
当时还跑去人流最大的水井头做免费试喝，没想到一个早上还卖出十多杯6元美式。
10号开始，附近居民就知道有这家新开的咖啡馆了。
确实，6元的美式咖啡，连平时不会进咖啡店的阿伯阿婆都会来想试试。其实这个活动，还是为了让更多本地人知道我们的店，至于一杯6元咖啡赚钱与否，你说呢……（结果，这个6元美式的活动持续了一个月。）
偶尔也会遇到些意外的客人，例如一群中山游客，本来她们只是想进来点个6元的美式咖啡休息一下，坐着坐着就接着各个角落开始拍照，然后点了一桌咖啡。
慢慢地，因为附近有个天主教教堂，老外也找到我们店了，现在每个星期天都会来这里喝咖啡，我们也成了朋友。
慢慢地，每天的出杯量达到了20~30杯了。咖啡馆开业那天，我们全场饮品5折，当天突破了100杯！
3、设手冲自助区，“培养”一批爱好者顾客
每一位来喝手冲单品的客人，我都会告诉他们，我这有一个手冲自助区，因为我店里设置了一张可以提供给爱好者手冲的“娱乐区”，非常欢迎咖啡爱好者可以带自己的豆子来分享交流。这就促进了客人再次来店里，有了第一次，就有第二次、第三次。
开始吸引一帮手冲爱好者，通过她们的拍照，发朋友圈又可以吸引一帮本地粉（港真，这样效果最好了）。
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当然，大家回头主要还是因为我们店的热情，我们会给每一位客人尝试我们的冰滴（免费的通常很好喝）。
我们经常和顾客聊聊他们的口味，也更能让我们记住客人喜欢的口味，渐渐客人也会习惯性在店里喝咖啡。
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